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【おもたせ】中津川の栗きんとん

岐阜県中津川市、老舗の和菓子屋さん「川上屋」の栗きんとん 国内産の栗を使用し、少量の砂糖を入れて炊き上げ、茶巾で絞ったもので、自然な淡黄色、香り豊かな味わいはひなびた哀愁を感じさせます。 (byお店) お上品なお箱。 お […]

【なにわの食文化】肉=牛肉

大阪で「肉」といえば、「牛肉」をさす。 かく言う、ちーこも家での肉料理にはほとんど「牛」です。私の料理は野菜たっぷり肉控えめ。使う肉は少しなので、うまみが濃い肉でないと野菜がより美味しくないんです。 なので、やっぱり牛肉 […]

10月の料理教室「サツマイモ&リンゴ会」

10月のお料理教室 テーマは「サツマイモ&リンゴ」です。 大阪で食べられる定番のサツマイモ「なると金時」を使ったお料理3品 今では手に入りづらくなった紅玉を使ったお菓子を作ります。 ■サツマイモ勝りご飯 ■サツマ […]

【なにわの市場なう！】紅玉りんご、出回っています。

　本日は4時に起きて、仲卸さんに電話。「紅玉入ってますか？」「入ってるよー40入り、46入り、48入りあるで。5:30頃にきーや」 ってことで、市場に行ってまいりました！ 　アップルパイ向きといわれているりんご「紅玉」。 […]

第2回持ち寄り女子会

　先日のバーベキューの後、持ち寄り女子会でした。 　お料理大好き女子が終結。とあるイベントで知り合い、気が合ったことがきっかけで集まることになり、今回が2回目。 　私はバーベキューで好評だったピクルス、デザート(撮影忘れ […]

バーベキューのケータリング

日頃お世話になっているbarのバーベキュー大会 海の幸満載。日本酒に会う料理を作ってきて！とリクエストをいただき、 ■キャベツと色々野菜の中華マリネ ■ジャパニーズピクルス ■海の幸の玉こん ■焼トマトのバルサミコソース […]

【なにわの市場なう！】大凧しめじ！！！

　本日はケータリングのお仕事です！市場に買い出しに行ってきました。量的にスーパーで買ってもいいのですが、旬の時期ではないトマトがどうしても必要で、美味しいのを市場の方に教えてもらって買いたいと思いまして。 　買ったものは […]

ケータリングの試作中

　日本酒にあう野菜料理　というお題をいただきました。 　ふと「玉こん」を思いだし、スーパーで探したところ、売ってませんでした！なので、 　大きい白滝を使って試作中です。 　強火で一気に煮込むのがポイントです☆ 　トマトは […]

大阪産のさやいんげん、発見！

　さやいんげんは「夏」が旬のイメージがありますが、 最近市場でよく見かけます。大阪産以外では、九州産が多いです。なぜなのか、解明していきたいと思います。 緑の野菜はゆでるとカサが減りますし、一度ゆでないといけないひと手間 […]

【レシピ】鮭のちゃんちゃん焼き

　いただいた鮭、毎日少しずつ楽しみながら食べております。 　今回は「鮭のちゃんちゃん焼き」に。北海道の漁師料理です。調味料は味噌2種類と砂糖だけで、すごく美味しい━━━━(*ﾟ∀ﾟ*)━━━━!!感動感動。 　野菜はにん […]