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「炊き込みご飯」に芯が残るのはなぜ？失敗しないコツ3つ

米の収穫が各地で始まり、炊き込みご飯が食べたくなる時期ですね。 　 当料理教室の秋のレッスンでも必ず「炊き込みご飯」をお教えします。 炊き込みご飯は新米で作るものではなく、1年前に収穫した古米で作るのがおすすめです。 秋 […]

豆と野菜のＷパワー！エダマメを食べると元気になれる秘密！

別名「夏豆」とも呼ばれるいままさに旬の枝豆。 日本各地、あらゆるところで育てられていますが、 実はここ大阪は八尾市の名産品！！！！ 5月末〜8月末までの、たった3ヶ月しか食べることができません。 まさに、大阪の宝！！！！ […]

高級サプリより優れモノ！ゴーヤの苦味をひも解く。

2020年７月7日になりました！ 今月の料理教室は ゴーヤが主役のおばんざいを2品作ります。 詳細はこちら＞＞ ゴーヤーの名産地「沖縄」では昔から蒸し暑さを乗り越えるために、普段の食事にゴーヤーを取り入れています。 先日 […]

旬真っ盛り！いわゆる”普通のなす”ってどんな茄子？

こんにちは。 やさい料理研究家の大畑ちつるです。 まさに今、大阪では特産のお茄子 の旬の盛りが始まります！ 大阪では普通のなす、いわゆる「千両なす」という品種は、「大阪なす」という名前でブランド化されています^ ^ ブラ […]

春野菜の苦味成分「植物性アルカロイド」を深堀り！

youtubeにて、 春野菜の「ほろ苦さ」に幸せを感じる理由 をお話ししました。 春野菜のほろ苦い成分「植物性アルカロイド」は、冬ごもりのために蓄えた体脂肪の残りと、たまった老廃物を体から排出する作用があることをご紹介し […]

美肌に！むくみに！カボチャの健康効果と栄養を逃さず食べるコツ

8月もあっという間に最終日。 昨日は暑い夏の幕を下ろすかのような、大雨が降りました。 なんとなく「8月31日」と聞くと、「夏が終わるんだ！！！」という気になりませんか？ せっかく今日明日が土日なので、 この夏にやりたかっ […]

熱中症には手作り”ジンジャーエール”

梅雨が明け、とうとう 真夏 がやってきました！ 先週1週間で熱中症で病院に救急搬送された人は5664人。 その前の週(7月15日(月)～21日(日))は1948人 約3倍と急増しました！ 気温が急に高くなり、体が暑さに慣 […]

新ショウガの産地といえば・・・？

7月通常レッスン、全日程が終了しました^ ^ ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。 これから新ショウガの本格的な旬が始まります！ ショウガを育てている産地と言えば、高知が浮かぶ方が多いと思いますが、 実は和 […]

ピーマン丸ごとレシピ、急増中！

最近「手軽」「簡単」「時短」 がキーワードのレシピが流行っているせいか、 ピーマンを切らずに、種も取らずに食べるレシピをよく見かけます。 しかし！ それは単に面倒臭さから生まれた仕方のないことではなく、 美味しいし、 栄 […]

大阪の魚の庭に行ってきました #1

大阪湾は「魚庭（なにわ）の海」といわれ、 約230種類もの魚介類が毎日水揚げされています。 大阪に生まれ育ち、現在も住んでいる私は、 実際に大阪で魚が獲れている様子を見たことがありませんでした。 ハモ、穴子、タコ、サワラ […]