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2020年3月3週目・通常レッスン「みつば＆ふき」

香りや色の良い香味野菜である三つ葉は、春のお吸い物には欠かせない存在。 その他、和え物に少し入っているだけで、春の献立に一変させてくれます。 その香り故に、少しだけしか使わず、 余りがちの食材でもあります(TT) みつば […]

2020年2月「塩麹＆酒粕」開催レポート

極寒の2月。 日本中か「発酵食作り」の旬を迎えます。 2〜3月になると、青々とした杉玉が造り酒屋の軒につるされます。 新酒の搾り始めを告げる風物詩として、江戸時代から受け継がれてきています。 日本酒は、ぐっと寒くなる12 […]

【11月通常レッスン】八尾きくな

大阪の菊菜の季節がやってきました！！ 八尾は生駒山、信貴山にほど近い、大阪東南部に位置しています。 西に大阪湾、東に生駒山地、大阪平野の中央部東に位置する地形的条件により温暖であり、比較的降雨の日が少ないのが特徴です。 […]

10月通常レッスン「門真レンコン」レポ#1

  10月通常レッスン「門真レンコン」では、 薄口しょうゆベースの福神漬けを作ります^ ^ 　 生徒さんが思わず漏らした 「ご飯が止まらないです…」 というお言葉。 　 　 福神漬けはお江戸発のお漬 […]

【10月通常レッスン】「門真レンコン」のお知らせ

大阪府門真市で育つ 門真レンコン 他地域のれんこんと比べて、太くてずっしりと重たく、でんぷん質が凝縮されているのが特徴。そのため、生でさっと茹でるとしっかりとした歯ごたえ、コトコト煮含めるとモッチリとした歯ごたえがありま […]

【9月通常レッスン】「大阪きゅうり」のお知らせ

たくさん並べられた箱、その正体は？ 美しいきゅうり！！！！ この写真は、「大阪きゅうり品評会」の様子です。 こちらが、懇意にしているキュウリ農家・浅岡敬勝さんです。 浅岡さんのキュウリは惜しくも、グランプリにはなりません […]

7月通常レッスン「新ショウガ」レポ#1

5〜8月に旬を迎える和歌山産の 新ショウガ が主役のなにわ料理をお教えしました^ ^ ■献立■ ・新ショウガ稲荷 ・千両なすのピカタ ・ガリとワカメの特盛冷奴 ・新ショウガのお吸い物 そして、手作りジンジャーエールをお出 […]

6月通常レッスン「冬瓜＆八尾えだまめ」

6月に入り、日に増しに日差しの強さを感じます。 日差しがきつくなると、スクスク育つのがウリ科の植物。 そこで、今月は 冬瓜と、 八尾えだまめを主役になにわ料理4品を作りました^ ^ ◎献立◎ ・冬瓜とトマトの和カレー ・ […]

料理教室の特徴５つ

当料理教室の特徴は 旬の野菜が主役の大阪のおばんざいを学べます →和食の本場・関西が誇る「薄口醤油」を主に使います。 →旬野菜の色と味を生かした優しい味わいの和食バリエーションが広がります。 旬の野菜を中央卸売市場または […]

5月通常レッスン「大阪なす＆梅味噌」レポ #4

教室の前のあじさいがすくすく育っています。 去年4株買い、今年は3株花をつけました^ ^1株は枝も伸ばすことなく、茶色くなっております。 さて、今日で5月通常レッスンが終わりました。 献立は、 ◎大阪なすのトマトソースグ […]