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2018☆November 「大阪きくな」

☆11月通常レッスン「菊菜」☆ ■献立■ ・菊菜と柿の白和え ・菊菜とぶ厚め豚の常夜鍋 ・菊菜のとろとろカレーうどん ・焼きえび芋〜菊菜ジェノベーゼがけ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* […]

2018☆October 「大阪キュウリ」

☆10月旬野菜レッスン「大阪きゅうり」☆ 大阪・富田林の大阪きゅうり農家さんから直送！ 大ぶりで、味がしっかりのった 大阪産キュウリの座学＆定番料理3品に加え、定番！基礎の唐揚げを作りました。 ■献立■ ・大阪キュウリの […]

2018☆September「紫ずきん(黒えだまめ)」

☆2018年9月旬野菜レッスン「黒えだまめ」☆ 京都が誇る秋の味覚「黒えだまめ その中でも最高品種の 紫ずきん 実際に農家さんへ訪問し、 」 こだわりの栽培方法や、紫ずきんにかける愛情の話をたっぷりお伺いしました。 レッ […]

2018☆August「水ナス＆イワシ」

☆2018年8月旬野菜レッスン「水ナス＆イワシ」☆ 「手開き」「煮付け用のさばき方」「頭つきの腹開き」 基本のイワシのさばき方をご紹介しました。 旬野菜は大阪が誇る「水ナス」です。 水ナスのぬか漬けは、大阪府には生そのも […]

2018☆July「新ゴボウ」

2018年7月の旬野菜レッスン！ テーマは 新ゴボウ でした。 別名「夏ごぼう」とも呼ばれる初夏の味として親しまれている「新ごぼう」 やわらかく香りがよいので、柳川鍋には欠かせない食材として知られています。 ■献立■ ・ […]

【6月限定】梅仕事レッスン、2回目を開催

2回に分けて行う「梅仕事」レッスン。 昨日は2回目を開催いたしました! 1. 梅干作り〜仕上げ〜 先週、塩漬けにした梅から、透明の水分が出ているかどうか確認。 そして、梅ぼし作りで一番”手間”がか […]

【8月限定】ジンジャーエール＆紅生姜レッスン

5月〜10月頃まで出回る和歌山県産 “新ショウガ” 大阪のソウルフード「紅生姜の天ぷら」は 新ショウガの産地・和歌山が近いからこそ生まれた料理だと考えられます。 そこで、8月の特別レッスンは  新 […]

【6月限定】募集開始！梅ぼし、梅ジュース、梅酒作り

■梅ぼしレッスン、実現■ 梅は昔より「三毒を絶つ」とされ、日本人の健康を守り続けてきた”養生”食材。 クエン酸、リンゴ酸等の有機酸が豊富で強い殺菌力、抗菌作用、解毒作用があります。 殺菌効果は胃腸 […]

2018☆march特別レッスン「いちご大福＆豆」

〜自家製が一番！日本の手仕事〜 —いちご大福＆豆レッスン— 可愛らしくて繊細、その佇まいはまるで宝石のようないちご。 近年は、クリスマスやバレンタインに合わせて、いちごの旬が冬になっているように思 […]

2025年5月スタート「季節のおばんざいオンライン」講座

＼レシピ検索の毎日から卒業！／    季節の野菜づくし おばんざいオンライン講座 講師の手元を見て、レシピ通りに作って、 納得するだけの料理教室ではありません 毎月１つの野菜をテーマに、その野菜の旬と特徴を学び、基本の定 […]