料理講師

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代表講師・管理栄養士大畑 ちつるOhata Chitsuru

いつか料理上手になりたい、あなたのその夢かなえます。

大阪市生まれ、天王寺育ち。やさい料理研究家・管理栄養士。

奈良帝塚山高校卒業後、上京。東京農業大学応用科学科管理栄養士専攻卒業。2年の社会人経験を経て、大阪市立大学大学院生活科学研究科へ進学。

野菜をおいしくする”なにわの料理教室osakafoodstyleを主宰。10年間で2500人以上を指導。NHK「ごごナマ」、MBS「ちちんぷいぷい」「よんチャンTV」、関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ！」他、メディア出演多数。

月替りで1つの旬野菜をテーマにしたおばんざいレッスンを開催。レパートリーは1000を超える。大手企業2社とフードコーディネート年間契約、けんぽれん公式サイトにてレシピ連載をするなど活躍。苦手野菜が克服できた、料理のハードルが下がった、薄味でも満足できる、など高評価を得ている。

新卒で料理研究家のアシスタントになるも、3ヶ月で「あなたの料理は美味しくない」と破門になる。その悔しさをもとに大学院に入学し、大阪の食文化と食育の分野を研究。大学院修了後は中央卸売市場に就職。野菜と果物の知識を現場で習得する中で、大阪の食卓は、昆布だしを味の基本とし、旬の食材選びを重視することで「食べるほどに美味しさを感じ、食べ終わると恋しくなる味」を作り出していることを知る。

2013年独立後、旬野菜をおいしくする「大阪のおばんざいメゾット」を独自開発。その発信を通して、最短ルートで料理上手になる人を増やすために活動の幅を広げており、2020年7月には日本初の「糖尿病食”連続”講座」をスタートする。

趣味はJPOP鑑賞で、スピッツとYUKI(元JUDYANDMARY)のファン歴は30年以上。 特技はベリーダンス(歴10年)。高校生の頃と変わらない体型を維持。健康づくりを何より大切にしている。

経歴・メディア実績

2013年
5月～

大阪で今一番美味しい野菜を大阪馴染みの味に仕立てた「大阪のおばんざい」を広めるべく独立。
農を学んで食を知るちょっとおいしいweb マガジン「rassic」(株式会社パソナ傘下) コラム担当

FMCOCOLO「SATURDAY AFTERNOON DELIGHT」内コーナー
「ちーことかれんのお料理バンザイ！」レギュラー出演
大阪産(もん)野菜の特徴、レシピ等を紹介する。
2014年
1月～

堺市東保健センターにて大阪産(もん) 田辺大根を使った食育教室
7月～

NHK 総合「ニューステラス関西」出演。夏でも食べやすい大阪人向けの納豆料理を紹介
8月～

グランフロントうめきた広場催事にて、ジンジャーエール作り教室
10月～

大大阪の老舗昆布商(株)小倉屋山本様から商品提供を受け、レシピ開発を行う

阪急うめだ本店青果売り場にて大阪産(もん) 野菜を使ったライブクッキング
2015年
2月～

MBS テレビ「ちちんぷいぷい」出演
4月～

あべのハルカス近鉄本店にて、大阪産(もん) 千両なすを使った惣菜を開発、販売。
5月～

あべのハルカス近鉄本店にて「糖尿病食を美味しくする料理教室」
大阪産(もん) 千両なす料理を紹介。(翌年も開催)
2016年
7月

鳴門屋製パン株式会社運営「惣菜 彩」と契約開始 お惣菜開発担当
8月

親子25 組を対象に親子クッキング開催((株)小倉屋山本様協賛)
12月～

株式会社パソナ傘下「rassic」主催 料理教室担当
2017年
1月

読売テレビ「す・またん！」コーナー監修

あべのハルカス近鉄本店にて、なにわの伝統野菜を使った料理教室を監修
2月

大阪・本町のカフェ「CHASHITSU Japanese Tea & Coffee」
調理未経験のスタッフへの調理指導、ランチの開発
5月～

こども食堂「食育キッチン すきっぷ」始める
全国で唯一、子どもが食事を作りながら、食育も受けることができるこども食堂
6月～

暮らしの情報サイト「nanaio.jp」にてレシピコラム執筆開始
8月～

親子25組対象に親子クッキング開催(ヤマヒデ(株)協賛)
9月

美食ランチ会スタート(過去2回満員御礼)
10月

大阪市立大学栄養教育研究室 保護者食育講座講師に就任

東大阪市立中学校の保護者30名への調理講座開催

読売新聞15面「おせちレッスン」掲載
11月

桜ノ宮「50cafe」にて農家と消費者をつなげる「大阪産(もん) 野菜でちょい飲み会」スタート
12月

ケーブルテレビeo 光TV「ゲツ→キン」出演
なにわのおせち料理クッキングおよびレシピ紹介
2018年
3月

フリーペーパー「ここ＋から」にて、大阪産(もん) 食材を使ったレシピ連載スタート
（JR主要駅に置かれている毎号1.5 万部発行のフリーペーパー）

ケーブルテレビeo 光TV「ゲツ→キン」出演「旬を食べよう！春野菜レシピ」レシピ紹介
6月

法人化。会社名「osaka food style 株式会社」
7月

ケーブルテレビeo 光TV「ゲツ→キン」出演「旬を食べよう！夏野菜レシピ」レシピ紹介
2019年
10月～

某通販サイト最大手企業様の通販カタログフードコーディネート
11月

全国放送デビューを果たす。NHK総合「ごごナマ　おいしい金曜日」出演
(MC：西川きよし・三戸なつめ・浜本広晃(テンダラー)・近田雄一アナウンサー)
女優・水野美紀さんに、「子どもの野菜嫌いを克服レシピ」等を紹介。
2020年
2月〜

某日用品メーカー企業様の商品カタログフードコーディネート(2020年〜)
4月〜

全国健康保険組合(けんぽれん)様 公式webサイト内にてレシピ連載「イキイキごはん」(翌年3月まで)
6月

NHK「ぐるっと関西おひるまえ」出演。withコロナの食生活について、健康的な食事の解説、1週間の献立と、おすすめメニューを紹介。
2021年
1月

関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ！」出演。苦手食材トップ5を克服する料理9点を紹介。
3月

MBSテレビ「4ちゃんTV」コーナー「もったいないレストラン」に5週連続出演。関西5都道府県の旬野菜をもっと美味しくするレシピをご紹介。
4月

ABCラジオ「おはようパーソナリティ道上洋三です」出演。野菜をもっと美味しくする和風サラダに関して、20分間熱弁。
8月

読売新聞全国版(朝刊)・くらし面「食」にミョウガが主役のおばんざいレシピ２点をご紹介。
2022年
10月

関西テレビ「スローでイージーなルーティーンで」出演。お勧め炊き込みご飯の素5点、炊き込みご飯レシピ2点をご紹介。
2023年
4月

関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」出演。お豆たっぷり春のフライパンをご紹介。
7月

ABCラジオ「ABCラジオ「おはようパーソナリティ」出演。今が旬の夏野菜とお勧めレシピ3点をご紹介。
10月

関西テレビ「旬感LIVEとれたっ！」出演。野菜高騰の理由、野菜高騰中にお勧め料理をご紹介。
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