お知らせ
【最新レッスン】2023年2月3月のお知らせ
＼野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り／
2023年2月3月レッスンのお知らせ
お料理の基礎を身につけながら、
野菜をおいしくするおばんざいが作れるようになる。
※予約を決めている方は >>こちら>>の予約ページへお進みください
当料理教室では、安心安全にレッスンを受けていただけるよう、
▶︎参加者全員のマスク着用と、
入室時やレッスン中のアルコール消毒
▶︎料理の提供なし
(のどが乾いた場合や料理の味見は距離をとる)
▶︎換気の徹底
(高性能空気清浄機を2台稼働)
▶︎1人1台、空気浄化装置の着用
を徹底します。
生徒さんは、レッスン参加中は終始マスクを着用していただき、作ったお料理はお持ち帰りです。
ご理解とご協力をよろしくお願いします。
私の健康面と精神面を支えは
「季節の食材を手に取り、料理を作ること」
旬野菜を手に取ると、その時に自分が必要とする香りがふわっと香ります。
その香りは、その時に人が必要とする香り。
今体が必要とし、求めている栄養が詰まっている証しです。
まさに大地からの贈り物ではないでしょうか。
その時期に体が求める旬野菜を使い、必要最低限の手間と調味料で作る料理こそ、本当に美味しい料理と考えています。
当料理教室では、
最短ルートで料理上手になる
旬野菜が主役のおばんざい
をお教えしています。
料理上手になりたいけど
何から始めたらいいのかわからない
家族のためにずっと料理をしてきたけど、
基礎がちゃんとできていない
働きづめで料理は奥様に任せてきた
食事から健康を作りたい
そんな方のための料理教室です。
作り続けると味覚が代わり、料理の腕前が代わり、体も代わります。
まずは初回体験レッスンから、ぜひご参加ください。
おばんざい初級レッスン
キャベツ＆若ごぼうが主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り
お好み焼きが旬の季節がやってきました！
が一年で一番美味しい時期なんです。2023年2月レッスンでは、寒玉と呼ばれる冬のキャベツの特徴をしっかり学んでいただき、キャベツを美味しく食べるおばんざい2品を作ってお持ち帰りいただきます。
さらにさらに
大阪府は八尾特産の若ごぼうの季節が始まります。基本の下ごしらえを学び、定番料理である若ごぼうの炒め煮を作ります。
■料理教室で学べること■
・春キャベツと冬キャベツの違い
・キャベツの千切りの方法
・加熱して美味しい冬のキャベツの調理法
・若ごぼうの扱いの基礎と定番料理
■お品書き■
・＼グルテンフリー＆長芋不使用／
米粉のお好み焼き
・たっぷりキャベツと鯖のスープ
・若ごぼうの炒め煮
■お持ち帰り＆お土産■
・おばんざい2品2人分
・大阪産キャベツ
・産地直送！若ごぼう
・お好み焼き用米粉
■日程■
・2月10日(金）10:30〜12:30
・2月11日(土）10:30〜12:30
・2月12日(日)10:30〜1230
・2月18日(土)10:30〜12:30
■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個
ジップロックMサイズ 2枚
■参加費(税込)■
初回 ：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。
※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。
■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。
その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。
■ご予約■
キャベツ＆若ごぼうが主役のおばんざい4品作ってお持ち帰り
■お品書き■
・たっぷりキャベツと鯖のスープ
・米粉のお好み焼き
・若ごぼうの炒め煮
・若ごぼうの梅味噌和え
■開催日程■
おばんざい中級レッスンはお問い合わせいただいた方から日程のご希望をいただき、開催します。
■所要時間■
3時間
お問い合わせはLINE@へお願いします↓
■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700mlサイズ 4個
ジップロックMサイズ 4枚
■参加費(税込)■
初回 ：7,700円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット46,200円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。
※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。
■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。
その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。
オンライン講座
好きな時に好きな場所で味噌を仕込む！
材料付き「味噌＆コチュジャン作りオンライン講座」
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ご購入を決めている方は
↓下記URL↓から「2/28」を選んでお申し込みください
>>こちら>>
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味噌作りはまず
「乾燥した豆をたっぷりの水に浸して、一晩おき、圧力鍋でゆでる」
という下ごしらえがあります。
「味噌作りに挑戦してみたいけど、豆をゆでたことがない」
「圧力鍋なんて、持ってない」
「豆の茹で加減がいつもわからない」
などなど、味噌作りは最初の一歩が踏み出しにくいと思います。
私も料理教室を始めた2013年当初は失敗続きでした。
「おばんざい」を教える身としては、大阪ならではの「堺みそ」を教えられるようになりたい
※当料理教室で作る堺みそとは、塩分10%の麹多めの米味噌です。通常の普通みそより甘めで優しい味わいです。詳しくは >>こちら>>
試作に試作を重ね、カビが生えた経験もしました。ようやくジップロックを使った失敗しない味噌作りを確立でき、2016年より料理教室にてお教えしています。
そしてオンラインで味噌作りレッスンを開始！
生徒さんからの感想
一緒に作ったコチュジャンも大好評でした。
当料理教室のオンライン講座は
茹でてペースト状にした大豆をお送りします。
「おうちで味噌作り」へ5つのハードル
・材料を買い揃えて計量する
・大豆を1晩かけて水で戻す
・大豆をゆでる(または蒸す)
・大豆をつぶす
・豆の煮汁で硬さを調整する
5つのハードルをとっぱらった、味噌作りキットです。
堺みそと黒豆みそは、混ぜて詰めて半年でできあがり。
麹コチュジャンは、混ぜて温めて3日でできあがり。
せっかくお送りするので、
とことん楽しんでいただけるよう、「堺みそ、黒豆みそ、コチュジャン」の3点手作りセットをお送りします。
■セット内容■
▶︎堺みそ(出来上がり2kg分)
佐賀県産の黄大豆「フクユタカ」を茹でて、煮汁と一緒にペースト状にしています。
そして、富山県産米麹、瀬戸内の粗塩のセットです。
▶︎黒豆みそ(出来上がり1kg分)
黒豆みそセット(出来上がり1kg分)
堺みそだけでなく「黒豆みそ」キットもご用意しております。
黒豆には、プロシアニジンというポリフェノールを豊富に含んでいます。これは非常に高い抗酸化作用(体をサビさせない作用)を持っています。
黒豆は毎日料理に取り入れるのは難しいので、毎日使うお味噌にしてみたらどうでしょうか？
お味噌は毎日少しずつ(大さじ1〜2)とって、健康を作る調味料。お味噌汁だけでなく、ご飯のお供、田楽味噌、炒め物、グラタンやカレーなどの隠し味など、幅広くお料理に使うことができます。
▶︎コチュジャン
日本に手に入る材料で作るコチュジャンです。
材料が複数あるため、全ての材料を混ぜ合わせたものをお送りします。
3日間、とある簡単な方法で温めてもらうのみで作ることができます。
■こんな方にオススメです■
▶︎味噌作り初心者の方
▶︎美味しいお味噌を探し続けている方
▶︎黒豆みそに興味がある方
▶︎おうちでお子さんと楽しく作りたい方
2月22日頃に材料＆動画発送します。
1人で作るのは心細い方は、2月25日10:30〜、オンラインで一緒に作ります。
今年こそ味噌作りにチャレンジしたい方、ぜひお申し込みお待ちしております。
■セット内容まとめ■
・堺みそ2kg分
・黒豆みそ1kg分
・コチュジャン 200g分
※大畑ちつるお手製堺みそ200gプレゼント付
※冷凍クール便で届きます
・作り方動画
・作り方PDF
※制作〜できあがりまで、LINEで無料サポート
■費用■
10,000円(税込)
※銀行振込(前払い)
※送料込み
■お申し込み■
↓下記URL↓から「2/28」を選んでお申し込みください
>>こちら>>
お申し込み欄でお届け先のご住所を必ずご記入ください。
お申し込みは
>>こちら>>
大学の糖尿病の研究に携わってきた管理栄養士から、丁寧に「糖尿病の基礎」と「おいしい糖尿病食作り」を教わる
座学と調理2本立ての全6回講座
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毎月、マンツーマンで開催中！
参加を決められている方はこちら>>
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作ったお料理は2人前全てお持ち帰りです。
座学と調理がセットになった、
3ヶ月で完結する、全6回の糖尿病食講座です。
1回ポッキリの単発ではなく、
全６回の連続講座は当料理教室が初です。
こんな方のための、
日本で唯一無二の連続講座です
▶︎糖尿病がどういうものかイマイチわからない
▶︎糖尿病になった自分(または身近な方)が
どんな食事や生活をしていいのかわからない
▶︎世間の糖尿病食に関わる情報が多すぎて、
何を信じたらいいのかわからない
▶︎家族が糖尿病になったから、サポートしてあげたい
▶︎糖尿病になってしまったことが不安でたまらない
そんな方はぜひ一緒に、
1人で悩まず、糖尿病食について学びませんか？
参加希望の方はお問い合わせください
現在はお問い合わせいただいた方と日程調整して、講座を開催します。
少しでもわからないことなど、ご質問や気になる方はLINEで無料相談ができます。
お気軽にLINEください。
おうちで好きな時に、好きなば場所で
管理栄養士から丁寧に「糖尿病の基礎」と
「おいしい糖尿病食作り」を教わる
座学と調理2本立ての全6回講座
「糖尿病食レッスン動画講座」
〜5つの特徴〜
▶︎調理(糖尿病食の作り方)と
座学(糖尿病と栄養学の基礎)の
２本立ての全6回講座で「おいしさ」が
手に入ります。
▶︎月に1度、管理栄養士に
普段のご自身の食事の写真を見せて、
その場でアドバイスをもらえるから、
すぐに実践できます。
▶︎ふと湧いた小さな疑問を
LINEで気軽に聞けるから、
食事選びに悩まなくなります。
▶︎和風、洋風、インド風、
アレンジ無限大の全26品の
糖尿病食レシピが手に入るから、
レシピ検索が不要になります。
▶︎調理と座学の動画を、教科書を見ながら
マイペースに学習できるから、
聞き逃し、見逃しがありません。
その他、詳細やお申し込みはこちら>>
2.3月のレッスン情報
旬野菜が主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り
■お品書き■
・タケノコと鶏の炊き込みご飯
・タケノコの土佐煮
■お持ち帰り■
・おばんざい2品2人前
・タケノコの水煮1個
■日程■
・3月24日(金)10:30〜
・3月24日(金)14:00〜
・3月25日(土)10:30〜
・3月25日(土)14:00〜
・3月26日(日)10:30〜
・3月26日(日)14:00〜
■ご予約■
旬野菜が主役のおばんざい4品作ってお持ち帰り
■開催日程■
おばんざい中級レッスンはお問い合わせいただいた方から日程のご希望をいただき、開催します。
■所要時間■
3時間
お問い合わせはLINE@へお願いします↓
■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700mlサイズ 4個
ジップロックMサイズ 4枚
■参加費(税込)■
初回 ：7,700円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット46,200円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。
※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。
3.レッスン受講、お悩みの方へ
なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。
▶︎旬の野菜をより美味しく、
より大切にいただきたい方
▶︎食卓に季節感を出して、
食事の時間を楽しみたい方
はぜひおばんざいレッスンにお越しください。
おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。
初めてレッスンを受けられる方は、おばんざい初級レッスンよりご参加ください。
▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理
▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎
▶︎和食の基礎「五味五色五法」
をお教えしています。
初級レッスンを受けて、物足りなさを感じた場合、おばんざい中級レッスンにお越しください。
▶︎旬野菜は知り尽くしているベテラン主婦の方
▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方
にお勧めしています。
少しでもレッスンが気になった場合は、まずはお気軽にLINEでお問い合わせください^ ^
またはID検索→ @ogk2056x
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やさい料理研究家・大畑ちつる
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