お知らせ

2023年10月27日
関西テレビ「「旬感LIVEとれたてっ！」
https://www.ktv.jp/toretate/
に野菜の専門家として出演しました。



出演時間は15分ほどです。

・今なぜ野菜が高騰しているのか
・今値段が下がっているおすすめ食材
・おすすめ食材を使った料理

をご紹介しました。





紹介したお料理は

この冬を元気に乗り切る
最強！きのこ鍋



トリプルきのこ＆鶏手羽元の旨味で美味しさUP!

手作りポン酢も香りが高く、鍋の素不使用です。番組では



ディレクターさんに「番組ではこんな感じでレシピを紹介します」と画面をあらかじめ見せていただいたにも関わらず、鍋だしが「水500cc＆薄口しょうゆ＆昆布」であることが書かれていなかったことに気づきませんでした。

レシピは最重要なのに、反省です。

沢松さんに「懐石の味みたい」
小藪さんに「美味しいから味変いらない」

と言っていただきました。ありがとございます。


レシピは当サイトでアップする予定です。しばらくお待ちください。


番組出演後は



出演者の方々とも写真を撮っていただきました。沢松さんが大変明るいムードメーカーで、現場は大変アットホームで楽しかったです。


番組で話しきれなかった

安価でできるけど安っぽく見えない鍋にするコツ をご紹介します。

・手羽中は鶏の部位の中でも安い上に、骨つきなので美味しい出汁がでて、豪華に見える
・鍋料理は肉を多めに買ってしまいがち。肉は1人手羽中2本で十分。その代わり大豆製品で満足感を出す
・油揚げは「京あげ」という、ぶ厚めの油揚げを選び、片結びすることで豪華に見せる
・ジャガイモを入れてボリュームと満腹感アップ
・1パック40円のカイワレを使えば、色味が出る
・ネギの代わりにスライスした玉ねぎを使う
・鍋の素(1袋300円程度)やポン酢(1本300〜500円程度)を買わずに、家にある調味料で作る
・薬味を揃えて、味変する
・豆腐は切らずに、大きいまま鍋に投入して豪華に見せる
・キノコは3〜5種類使用する
・手作りポン酢に使う酢のバリエーションを増やす(米酢、リンゴ酢、黒酢、レモン汁など)

■テレビ・ラジオ・雑誌などメディア担当者様へ■
やさい料理研究家＆管理栄養士 大畑ちつるは

・大学に栄養学を専攻した栄養のプロ(管理栄養士)
・大学院にて栄養教育(食育)の研究を行った食育のプロ
・中央卸売市場の青果(野菜と果物)卸で働いた経験を持つ野菜＆果物のプロ
・料理教室歴10年以上のレシピ開発のプロ
・大手糖尿病薬メーカーでの公演を行う糖尿病食のプロ
です。

料理教室で使用する野菜は農家さんから取り寄せることも多く、今の農家さんの現状はもちろん、野菜＆果実の高騰理由や生産について日々農家さんから話を聞いております。


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「いつか料理上手になりたい」
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野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
なにわの料理教室 osakafoodstyle

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