レシピ
皮をむいてそのまま食べることの多い梨
ぜひ、そんな梨を白和えとして
食卓に加えてみませんか？
梨とすりごまが絶妙にびっくりです^ ^
■材料(2～4人分)■
梨 1/2個
サツマイモ 小1本(200g)
木綿豆腐 1丁(300g)
砂糖 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1
すりごま 大さじ3
■作り方■
1.＝下ごしらえ＝
梨は皮をむいて、５㎜幅のいちょう切りにする。
サツマイモはヘタをとって縦半分に切る。
蒸気の上がった蒸し器で10～15分(柔らかくなるまで)蒸す。
蒸したサツマイモは５㎜幅のいちょう切りにする。
※蒸す作業を省きたい方はラップをしてレンチンしてください。
豆腐はペーパータオルを巻いて重石をし、
10分置いて水切りをする。
2.＝衣を作る＝
ボウルに１.の豆腐を入れ、なめらかに潰す。
砂糖、しょうゆ、すりごまを入れて混ぜる。
3.＝和える＝
２.のボウルに１.の梨とサツマイモを加えて、
全体が均一になるように混ぜる。
■onepoint
■
＝サツマイモの加熱について＝
サツマイモが甘く美味しくなる秘訣は「時間をかけてじっくりと加熱すること」です！
サツマイモに含まれるデンプンは、70℃前後で麦芽糖という甘味成分に変わります。
つまり、70℃付近を長時間保つことでサツマイモはどんどん甘くなります。
短時間で加熱する電子レンジではなく、長時間じっくり加熱する蒸し器をおすすめです
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