レシピ
定番トマトソース。
シンプルな材料なだけに、簡単そうですが、
なんだかおいしくないな・・・・・
という経験をされた方は多いはず。
圧倒的な違いはオリーブ油の量です。
プロはオリーブ油を多めに使い、ソースを作ります。
ホールトマト1缶に大さじ2杯ほど。
cook○adなどのレシピをみると、家庭料理では量がかなり少ないかと思います。
ホールトマト1缶に小さじ1の方や、使わない方もおられます。
オリーブ油は「うまみ」の役割を果たします。
トマトソースパスタを作った際も、プロは仕上げにオリーブ油をたっぷりとかけるほどです。
せめて、
ホールトマト1缶にオリーブ油大さじ1は使いましょう！
今回は薄口しょうゆとみりんを生かして、
オリーブ油少なめでもしっかり美味しい「トマトソース」レシピをご紹介します。
◾️材料(パスタ300g分)◾️
ホールトマト(缶) 1缶(400g)
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
オリーブ油 大さじ1
ローリエ 1/2枚
ニンニク 1片(皮をむく)
a(薄口しょうゆ・みりん 各大さじ1/2)
塩 小さじ1/4
◾️作り方◾️
1.
フライパンに皮をむいてつぶしたニンニク、オリーブ油を入れて弱火にかける。
ニンニクが茶色く色づいてきたら、中火にあげて、玉ねぎと塩を入れて1分炒める。
2.
ホールトマト、a、ローリエを入れ、15分煮込む。
途中で何度か、ゴムベラで底や側面をこそげながら、全体を大きく混ぜる。
3.
全量が2/3程度になっていたら火を消す。
作りたてより、翌日の方が酸味が落ち着いて、おいしくいただけます。
◾️onepoint
◾️
玉ねぎは入れ過ぎないこと。
玉ネギ特有の辛みが目立って、トマトの味が引き立ちません。
ローリエを入れると、香りに子どもは食べないかもしれません。
その場合は
・ローリエをとる
・塩を小さじ1/8にする
・トマトケチャップを大さじ2加える
のように作り方を変えてください^ ^
◾️その他のトマトレシピ◾️
白身魚とトマトの煮付け＞＞
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