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秋主菜
食べたら”サツマイモコロッケ”

調理時間 20分

秋
主菜

秋においしいサツマイモを
コロッケにします。

が、揚げません。

食べたら「コロッケ」になるように、
和の香草パン粉をかけていただきます。

■材料(2人分)■
サツマイモ大1/2本(150g)
鶏ひき肉 100g, 玉ねぎ 1/2個
【a】
　薄口しょうゆ・砂糖各大さじ1/2
　カレー粉　小さじ1/2
牛乳 100cc,
【b】
　パン粉・桜エビ(乾)・青のり・いりゴマ　各大さじ1

◾️作り方◾️
1.＝下ごしらえ＝
サツマイモはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、5mm幅の半月切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。

2.＝和の香草パン粉を作る＝
フライパンに【b】を入れ、弱めの中火で2分ほど、香ばしく炒って取り出す。

3.＝コロッケダネを作る＝
1.と同じフライパンを中火にかけ、油をしいて、玉ねぎを1分炒める。

鶏ひき肉とaを加え、1分炒めたら、牛乳と1.のサツマイモを加えて蓋をし、5分ほど煮込む。

蓋を開ける。
木べらでサツマイモを潰しながら混ぜて、ねっとりするまで練り上げる。

4.=盛り付け=
コロッケだねがしっかり冷めたら、スプーンですくい、お皿にラグビーボール状に盛る。
2.の香草パン粉をかけて、できあがり。

■onepoint■
＝香草パン粉って何？＝
香草パン粉は、パン粉にハーブの一種である香草を加えたもの。
香草はハーブの中でも特に香りがあるものをを言います。
日本ではあまり馴染みがないですが、西洋ではよく利用されているんです

桜エビや青のり、ゴマを混ぜたパン粉は、和の香りや風味がすっと鼻から入ってきて、とても贅沢な気分になりますよ！

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やさい料理研究家・大畑ちつる
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