レシピ

◾️材料(2人前)◾️
豚もも切り落とし肉　150g
なす 1本(150g), 片栗粉・ゴマ油 各大さじ1/2
青ネギ(カット)　25g(1/2パック)

A　
塩麹 大さじ1/2, おろしニンニク・おろし生姜　各チューブ1cmほど

B(酢醤油)
酢 大さじ1, 濃口しょうゆ 小さじ1

◾️作り方◾️
1.なすの薄切りを作る
(動画をぜひご参照ください)

ナスはヘタ部分を切り落とす。切り口に5本の切り込みを入れる(薄切りを作りやすくする)。


右から左に包丁を動かし、上下の皮5mmほど切り取って、みじん切りにする。

薄切りを6枚作る。



左側は巻くための皮になるもの、右側は刻んで肉だねと合わせる。


2.ナス皮を柔らかくする
ナスの薄切りは耐熱容器に入れ、600w1分半加熱する。たっぷりの水に浸して、粗熱をとり、ペーパータオルで水気をとる。片面に片栗粉をまぶす。

3.肉だねを作って巻く
豚肉にAを揉み込む。1.のナスのみじん切り、青ネギを加え混ぜて  6等分し、②のナスでくるくる巻く。

4.焼く
フライパンにごま油をひき、③を並べてフタをし、強火に2分かけ、弱火に落として5分焼く。

器に盛り、Bの酢醤油をつけていただく。

※ナスの太さに合わせて、薄切りの枚数を決めてください
※なるべくナスの薄切りは薄い方がオススメです