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副菜
新玉ねぎの白和え風ドレッシングサラダ

調理時間 10分

副菜

油はたった小さじ1杯。
シンプルだけど、「卵と豆腐」のたんぱく質食材2つもとれる、春にぴったりのサラダです。

新玉ねぎならではの「水々しさ」「シャキシャキ」を生かすため、軽くレンチンするのがポイントです。

■材料（2人分）■
新玉ねぎ　1個（200g）
半熟卵 1個

=白和え衣=
豆腐　1/3丁（100g）
（木綿でも絹でも寄せでも）
太白ごま油　小さじ1
塩　小さじ1/3

お好みでレモン汁や酢など
（味変用にお使いください）

■作り方■
1.
新玉ねぎは上1cmを切り落とし、包丁の刃元で芯をくり抜く。
たっぷりの水の中で皮をむく。水気を切って、一口大の乱切りにする。

2.
平皿に並べ、電子レンジ600wで2分加熱する。そのまま粗熱がとれるまでおいておく。

3.
=白和え風ドレッシングを作る=
豆腐はペーパータオルに包んで、重石をして水切りする。ボウルに入れて、さらに太白ごま油と塩を加え、なめらかになるまで混ぜる。

4.
器に1.の新玉ねぎを広げ、3.のドレッシングをかけ、半熟卵をのせて、青のりをちらす。食べる際は半熟卵を割って、ドレッシングと絡ませながら、新玉ねぎをいただく。

■半熟卵の作り方■
冷蔵庫から卵を取り出し、包丁の刃元でお尻を軽くつついて、小さい穴を開ける。鍋に湯を沸かし、卵を入れる。7分茹でたら冷水にとり、しっかり冷やす。

■作り方は動画でご紹介！■
2024年4月1日のインスタライブでご紹介しました。
https://www.instagram.com/reel/C5OLDT-yJ3F/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

※
今回のレシピは最新版です。
動画でお伝えしている新玉ねぎのレンチン時間、卵の茹で時間は、少し改良しています。

■新玉ねぎを「水にさらさず」に「レンチン」する理由■
ズバリ
「辛味を手早く抜くため」
「水に溶ける成分の流出を防ぐため」
です。

新玉ねぎに含まれる代表的な栄養成分といえば
　

1.アリシン
玉ねぎを切ると玉ねぎの硫黄化合物・アリインが酵素(アリイナーゼ)と反応してできる成分。目や鼻をピリッと刺激する。

効果効能：抗菌・抗炎症作用を持つ。肌トラブルの改善、皮膚清潔を保ち、美肌をサポートする。
　

2.オリゴ糖
体内で消化されない炭水化物。サツマイモやレンコンにも多い。

効果効能：腸内にすむ善玉菌のエサ。善玉菌が生き生きすると、腸内の健康が保たれ、肌荒れやニキビなどのトラブルを防ぎ、肌のハリや潤いを保つことが期待できる。
　
　
3.ケルセチン
玉ねぎに多く含まれるポリフェノール。玉ねぎの外側に多く、黄色や橙色の色素をもつ。紫外線による酸化ストレスを軽減するために、玉ねぎが作り出す成分。

効果効能：紫外線から肌を守ったり、肌の老化やシミ、しわなどの形成を抑制する効果が期待される。また、血管を強化する作用もあるため、血行を促進し、肌の健康をサポートする。

水にさらすと代表的な3つの成分が、水に流れ出やすくなる。
なるべく新玉ねぎの健康成分をお得にとって、美味しく食べるには「水にさらさない」、煮込むなら「汁ごといただく」のが大切です。

辛さを取り除いて、生でシャキシャキを楽しむには、「電子レンジの短時間加熱」がおすすめです。

■電子レンジ加熱に抵抗がある方へ■
玉ねぎが完全に柔らかくなるまで電子レンジ加熱すると、ポリフェノールなどの栄養素が壊れる、と言われています。

しかし、今回おすすめするのは、辛味を手早く抜くための「ほんの少し」の加熱です。

もし、それでも心配な方は、切った新玉ねぎを電子レンジ加熱せず、平皿に広げて30分以上置いてください。自然と辛味成分が揮発して、食べやすくなります。

●今後のレッスン情報●
=4月=

▶おばんざい初級レッスン
　
「春キャベツ＆ワカメ」が主役の
　おばんざい3品作ってお持ち帰り
　
【日程】
・4/14(日)10:30〜12:30
・4/19(金)10:30〜12:30
・4/20(土)10:30〜12:30
・4/21(日)10:30〜12:30
　
　
【お品書き】
・春キャベツと桜海老の炊き込みご飯
・ワカメと長芋の美髪サラダ
・鯛だしのトロトロ春キャベツスープ
　

【参加費】
初回体験：5,500円(税込)
久々の参加ご希望の方：6,000円(税込)
(またはチケットをご購入ください)
　
　
ご予約は↓
https://select-type.com/rsv/?id=sQt7u8s349w&c_id=243939

　
▶おばんざい中級レッスン
　
「春キャベツ＆ワカメ」が主役の
　おばんざい5品作って食べる
　
【日程】
・4/28(日)10:30〜13:30
　

【お品書き（予定）】
•春キャベツの炊き込みご飯
•クタクタ春キャベツの鯛だしスープ
•春キャベツのナムル
•ワカメとタケノコの美髪サラダ
•大阪産タケノコで作る若竹煮
　　

【参加費】
初回体験：まずは「初級レッスン」にご参加ください。

久々の参加ご希望の方：8,000円(税込)
(またはチケットをご購入ください)

　

▶糖尿病食レッスン
6月1日(土)10:20〜12:20
※毎月第1土曜日開催
※5月の開催はありません。

・座学と調理の2本柱
　座学：血糖値をあげない食生活
　調理：野菜づくしのおばんざい1品
　　　　　　　　　　作ってお持ち帰り
・毎月第1土曜日10:20〜12:20開催
・場所は八尾アリオ2階「セブンカルチャー」

詳細↓
https://cul.7cn.co.jp/programs/program_983182.html?shishaId=3004

　
【お申し込み】
糖尿病食レッスンに関する
お申し込みとお問い合わせは
☎072-992-8100
(セブンカルチャー八尾)
　

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