レシピ

蒸しなすレシピ第4弾！

第1弾：蒸しなす＆なにわ風鶏味噌
第2弾：蒸しなすの梅ゴマがけ
第3弾：蒸しなすの辛味ダレ


そしてこちらは、


蒸しなすのゆかり酢がけ

鍋に10分ほったらかしでできてしまう手軽さで、

あと1品欲しい時に便利な料理です。


今回は塩漬けした赤紫蘇を乾燥させた「ゆかり」を使い、夏に欲しくなる「爽やかな酸味」を感じるレシピにしました。

■材料(2〜4人分)■
なす 2本(200g)
ゆかり・塩麹 各小さじ2
酢 小さじ1

■作り方■
1.ナスを蒸す
ナスはヘタを切り落とす。 皮をピーラーでしま目(または切り込みを入れて)にむく。

冷たいフライパンに並べ入れ、水100ccを注ぎ入れる。

フライパンにフタをし、強火にかけ、


2.
ふつふつとしたら中火にし、10分蒸し茹でにする。
(時々様子を見て、水がなくなりそうなら足す)

菜箸で押して、ナスが柔らかくなったことを確認したら、ザルにあげて完全に冷ます。
(空気に触れることで、皮の色が少し戻って鮮やかになる)

3.
冷めたら縦4等分、横3等分の一口大に切り、バットに並べる。

塩麹をところどころに散らし、



ゆかり、酢を全体にふりかけ、器によそう。



■備考■
まだ蒸しなすが熱を持っているうちに、全体を大きく混ぜると、蒸しなすが崩れるので、

◎調味料は上からかけてから盛り付るか
◎盛り付けてから上からかけるか

で、味付けをしてください。


手作りのゆかり、作って見たい方は
ぜひ梅仕事レッスンにお越しくださいね^ ^