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夏汁物
麦みそ仕立ての夏の絶品豚汁

調理時間 15分

夏
汁物

毎年恒例
夏の麦みそ作りレッスン

自分の手で味噌をこねて、仕込む作業は子どもも大人も無心になれる楽しい時間です。

当料理教室では、2月に米みそレッスン、8月に麦みそレッスンを開催しています。

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2022年は9月に開催！
ご予約はこちら>>

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それぞれ同時期にみそ作りすると、米みそに使う米麹と麦みそに使う麦麹、2つの麹が喧嘩するみたいで、発酵がスムーズに進まず、いいお味噌ができないからです。これは大阪の麹屋さんで聞いたお話です。

2つの味噌の仕込む時期を半年ずらすことで、発酵がスムーズにすすみ、美味しいお味噌が完成します。

麦みそと米みそと違いはこちら>>の記事にも書きましたが、

米みそはオールマイティ

麦みそは一癖あって肉料理と相性がいい

と覚えていただけたら大丈夫です^ ^

今回は麦みそを使って、昆布だしで作る大阪発の「夏の絶品豚汁」をご紹介します。

麦みそ仕立ての夏の絶品豚汁

■材料(2人分)■
豚切り落とし肉 60〜100g
ニンジン 1/2本(75g), ピーマン 1個
玉ねぎ 1/4個(50g),
昆布 2g, 熱湯 300cc
植物油小さじ1
(ごま油、米油、オリーブ油、お好みのもの)
麦みそ(米みそ代用可)　大さじ1〜1.5

※あればトウモロコシを加えるとより夏っぽくなります

◾️作り方◾️
1.昆布だしをとる
耐熱容器に昆布と熱湯を加え、蓋をして5分以上おく。

2.野菜を切る
ニンジンと玉ねぎはスライサーで薄切りにする。
ピーマンは4等分に切る。ヘタは手で外す。タネは取り除かなくてもいい。

3.豚肉を焼く
鍋に油をひく。豚肉を広げ、中火にかける。その上に野菜をのせて、1分加熱する。豚肉が焼けてきたら、裏返す。

point
冷たい鍋に油をひいて、豚肉を広げる
→豚肉が鍋にくっつかない
むやみやたらに菜箸でゴチャゴチャ混ぜない
→炒めるのではなく「焼く」
→混ぜると焼き色がつかない

豚肉は広げたまま焼き色をつける

4.だしを加えて煮込む
1.の昆布だしを加え、蓋をして5分コトコト煮込む。火加減は弱火〜弱めの中火。トウモロコシがある場合はここで入れてください。

野菜が煮えたのを確認したら、みそを溶いてできあがり。みその量は味見をして調整してくださいね。

インスタでおしゃべりしながら作りました
↓↓↓

ぜひ麦みそで豚汁を作って見てください。肉の柔らかさとちょっとした癖と甘さが夏の体にききますよ^ ^

麦みそ作りが気になる方はこちら↓

毎年8月9月に開催！

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「いつか料理上手になりたい」
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野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
なにわの料理教室 osakafoodstyle

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