レシピ
■材料(作りやすい分量)■
新ショウガ 200g, 昆布 3g(3cm分)
=甘酢=
酢 80cc
みりん 50cc
塩 小さじ1
■作り方■
1.
新ショウガはスプーンの淵で皮をこそげる。流水で洗い流し、水気をふく。包丁でなるべく薄切りにする。
2.
鍋にたっぷりの水を沸かし、1.を10秒茹で、すぐにザルにあげる。粗熱がとれたら、水気を手で絞る。
3.
鍋に酢とみりんを沸かし、火を消し、保存容器に入れる。塩を加え、菜箸でぐるぐる混ぜて塩を溶かす。1.と昆布を加え、空気に触れないようにラップを漬け汁にベタッと広げかぶせる。
冷蔵庫保存し、翌日から食べられる。
