レシピ

皮を食べたいから買う野菜

おがくずの中からにょきっと出てくるこの野菜は、



ウド！
4/25放送のeo光TV「ゲツ→キン」生放送で、生クッキングしました。

■材料(作りやすい分量)■
ウドの皮 1本分
味噌　大さじ1.5, ハチミツ 大さじ1
砂糖・薄口しょうゆ 各小さじ1
炒め油 大さじ1

■作り方■
1.
ウドの皮は千切りにする。目の部分は4cm長さの千切りに近づけるように切る。
2.
フライパンに油を熱し、1.を入れる。1分動かさずに焼き目をつけたら、砂糖、ハチミツ、薄口しょうゆの順に加え、しっかり炒める。
3.
水分がほぼなくなったら、味噌を加え、全体を大きく混ぜ、火を消す。

■備考■
ウドの皮のほろ苦さが大好きで、このキンピラを味わうためだけにウドを買っています。 アクが強いのと、繊維が多いので、
・油でしっかり焼きめがつくまで焼くこと
・砂糖をはじめに振りかけて、水分を出すこと
が大切です。

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