レシピ

富田林の農家・浅岡敬勝さんより、とれたてナスをお取り寄せ。


たくさんナスが届いた日に、いつも作っているお料理をご紹介します。

旬のナスをたくさん買い込んだ日に、ぜひ作っていただきたいナスの作り置き煮物。

作り立てホヤホヤも、一晩冷やしたのも、とっても美味しいですよ♪

なすの丸煮

■材料(作りやすい分量)■
大阪なす 5本(500g), 桜えび 大さじ3, 油 大さじ1
=煮汁=
薄口しょうゆ 大さじ2,砂糖・みりん 各大さじ1

■作り方■
1.
ナスはガクとヘタを取り、縦に何本か切り込みを入れ、半分に切る。フライパンを熱し、油を入れ、大阪なすを押しながら両面焼く。
2.
=厚手の鍋で作る場合=
鍋に水200cc、煮汁の材料、ナスを入れ、蓋をする。
強火で加熱し、沸騰したら弱火にして10分煮込む。

=行平鍋を使う場合=
鍋に水200cc、煮汁の材料、ナスを入れる。
アルミ箔の落し蓋と重めのお皿をのせる。
強火で加熱し、沸騰したら弱火にして10分煮込む。

途中蓋を開け、煮汁が多くなっていたら、蓋をせずに、落し蓋をして、煮込む。

茄子に圧をかけて煮てください。

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concept   
野菜を主役に季節をめぐる365日の幸せな食卓

野菜づくしの普段のおかず
『なにわのおばんざい』をお教えしています。

なにわの料理教室 osakafoodstyle

今月も、お待ちしております^^

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